5 Receitas de Panetones e Chocotone Trufado Caseiro!!

CHOCOTONE-TRUFADO

INGREDIENTES PARA MASSA:

✔1 kg de farinha de trigo peneirada

✔180 gramas de ovos

✔250 gramas de açúcar

✔3 gramas de sal

✔30 gramas de manteiga ou margarina

✔250 ml de leite morno

✔50 g de fermento biológico

✔300 g de frutas cristalizadas ou gotas de chocolate forneáveis para fazer o chocotone

✔250 g de uva passa de preferência sem sementes

✔20 ml de essência de panetone opcional

✔raspas de 1 limão opcional

✔200 gramas de chocolate nobre para banhar e decorar

INGREDIENTES PARA TRUFA:

✔200 gramas de chocolate ao leite, meio amargo, blend ou branco

✔200 gramas de creme de leite

✔15 ml de conhaque opcional

MODO DE PREPARO DA MASSA:

✔Com um mexedor, em uma tigela, misture os ovos, o açúcar, a manteiga ou margarina, o leite, o fermento e a essência.

✔Em um recipiente grande, coloque a farinha peneirada, abra um furo no centro e acrescente os ingredientes batidos da mistura acima.

✔Amasse bem até que a massa se solte das mãos.

✔Em seguida, adicione as frutas ou as gotas de chocolate, as uvas passas e as raspas de limão.

✔Distribua a massa em formas próprias para panetone, preenchendo até a metade.

✔Deixe crescer até dobrar de volume.

✔Faça um corte em cruz em cima da massa, pincele gemas batidas e leve para assar até dourar, em forno pré-aquecido à 180 graus, por cerca de 60 minutos – pode variar conforme o seu forno

MODO DE PREPARO DA TRUFA:

✔Misture o creme de leite com o chocolate picado, e leve ao micro-ondas na potência média/baixa, em intervalos de 30 à 30 segundos, mexendo em cada intervalo até que a mistura fique homogênea.

✔No final, adicione o conhaque, que apesar de opcional, dará mais brilho e sabor à trufa, aumentando também um pouco de sua validade.

✔Deixe esfriar em temperatura ambiente. Caso coloque na geladeira, a trufa pode endurecer e dificultar a montagem depois. Nesse caso, quando for montar o panetone trufado, retire a trufa da geladeira momentos antes, para que ela fique mais cremosa.

MONTAGEM DO PANETONE TRUFADO:

✔Com o auxílio de uma faca, corte uma tampa no panetone. Em seguida, corte um buraco circular dentro.

✔Preencha o buraco com a trufa.

✔Se fizer mais de um sabor de trufa, faça camadas, até que preencha o espaço todo.

✔Feche o panetone com a tampa que você cortou, e finalize a decoração com a cobertura de chocolate nobre já temperado e derretido.

 Receita de panetone salgado para alegrar seu natal

PANETONES-SALGADOS

INGREDIENTES PARA  MASSA:

✔ 60 g de fermento biológico fresco

✔2 colheres de sopa de açúcar

✔1 colher de sopa rasa de sal

✔ 4 gemas

✔4 ovos inteiros

✔1/4 xícara de chá de azeite

✔50 g de margarina sem sal

✔4 dentes de alho amassados

✔1 colher de sopa de emulsificante para sorvete

✔1 kg de farinha de trigo

✔ 1 xícaras de chá de água 

MODO DE PREPARO:

✔misturar tudo e deixar descansar por 15 minutos.

INGREDIENTES PARA MASSA:

✔10 gemas grandes

✔200 g de açúcar

✔200 g de manteiga sem sal

✔1 colher de café de sal

✔2 colheres de sopa de essência de panetone

✔ 1 colher de sopa de emulsificante para sorvete ou bolo

✔1 kg de farinha de trigo

✔ Água q.b.

MODO DE PREPARO:

✔Colocar na batedeira todos os ingredientes. Aos poucos coloque a água. Bater bem até a massa ficar bem lisinha, colocar a massa em um saco plástico e deixar descansar por 40 minutos.

PANETONE INGREDIENTES:

✔300 g de frutas cristalizadas

✔200 g de uvas passas

CHOCOTONE INGREDIENTES:

✔500 g de gotas de chocolate

MODO DE PREPARO:

✔Aplicar as frutas ou chocolate e colocar porções de 550 g nas forminhas de 500g.

Deixar crescer até dourar de volume, levar ao forno 160 graus até ficar bem dourado.

MODO DE PREPARO:

✔Bater tudo na batedeira até ficar bem lisinha, deixar descansar por 40 minutos.

RECHEIO 1 INGREDIENTES:

✔300 g de calabresa defumada em cubinhos

✔200 g de queijo provolone em cubinhos

✔100 g de azeitonas fatiadas

MODO DE PREPARO:

✔Aplicar o recheio, colar a massa em forminhas próprias, deixar dobrar de volume e levar para assar 180 graus até dourar.

RECHEIO 2 INGREDIENTES:

✔vidro de palmito picado e bem escorrido

✔300 g de muçarela em cubinhos

✔100 g de parmesão ralado

✔ Salsinha bem picada a gosto

MODO DE PREPARO:

✔Aplicar o recheio ,colar a massa em forminhas próprias, deixar dobrar de volume e levar para assar 180 graus até dourar.

Receita de panetone e chocotone

chocotone

INGREDIENTES PARA ESPONJA:

✔100g de fermento biológico fresco

✔100g de farinha de trigo

✔150ml de água

MODO DE PREPARO:

✔misturar tudo e deixar descansar por 15 minutos.

INGREDIENTES PARA MASSA:

✔10 gemas grandes

✔200 g de açúcar

✔200 g de manteiga sem sal

✔1 colher de café de sal

✔2 colheres de sopa de essência de panetone

✔1 colher de sopa de emulsificante para sorvete ou bolo

✔1 kg de farinha de trigo

✔ Água q.b.

MODO DE PREPARO:

✔Colocar na batedeira todos os ingredientes. Aos poucos coloque a água. Bater bem até a massa ficar bem lisinha, colocar a massa em um saco plástico e deixar descansar por 40 minutos.

PANETONE INGREDIENTES:

✔300 g de frutas cristalizadas

✔200 g de uvas passas

CHOCOTONE:

✔ 500 g de gotas de chocolate

MODO DE PREPARO:

✔Aplicar as frutas ou chocolate e colocar porções de 550 g nas forminhas de 500g.

✔Deixar crescer até dourar de volume, levar ao forno 160 graus até ficar bem dourado.

Receita de Panetone folhado

panetone-folheado

✔50g de fermento biológico fresco

✔100 ml de água

✔100g de margarina sem sal

✔ 150g de açúcar

✔ 4 ovos inteiros

✔ 6 gemas

✔ Raspas de limão e de laranja

✔1 pitada de sal

✔1 colher de chá de essência de panetone

✔800 g de farinha de trigo

✔200g de margarina para folhados

MODO DE PREPARO:

✔Dissolver o fermento com a água e 1 colher de sopa de açúcar o açúcar da receita), juntar o restante dos ingredientes, sovar bem, deixar descansar por 30 minutos, abrir a massa, espalhar a manteiga ,abrir e dobrar por 3 vezes, enrolar como um rocambole, cortar os pedaços grandes e colocar na forma para panetone, deixar crescer até dobrar de volume, pincelar ovo batido e levar para assar até dourar em forno 180 graus.

Panetone porta-trufa e Sorvetone

receita-de-panetone-porta-trufa

INGREDIENTES:

✔ 2 panetones de 500 g

✔1 kg de cobertura fracionada para banhar

MODO DE PREPARO:

✔retirar a polpa do panetone tomando cuidado para não furar, banhar no chocolate e decorar a gosto.

INGREDIENTES PARA TRUFA:

✔ 500g de chocolate branco derretido

✔150g de creme de leite

✔1 colher de sopa de manteiga

✔Panetone desfiado a gosto

✔3 colheres de sopa de frutas cristalizadas

✔Gotas de essência de panetone

MODO DE PREPARO:

✔misturar tudo, levar a geladeira por 3 horas, enrolar, banhar no chocolate, decorar a gosto, colocar as trufas dentro do panetone.

INGREDIENTES PA O SORVETONE:

✔2 chocotones

INGREDIENTES PARA O SORVETE:

✔ 3 xícaras de chá de leite

✔1 xícara de chá de chocolate em pó

✔2 ovos

✔3 colheres de sopa de farinha de trigo

✔ Baunilha a gosto

MODO DE PREPARO:

✔bater todos esses ingredientes no liquidificador e levar para engrossar, depois acrescentar:

PARTE INGREDIENTES:

✔1 lata de leite condensado

✔1 lata de creme de leite

✔Polpa de chocotone a gosto

MODO DE PREPARO:

✔misturar tudo e rechear os panetones, levar ao freezer e depois cobrir com zabaione.

ZABAIONE INGREDIENTES:

✔8 gemas grandes peneiradas

✔200 g de açúcar

✔100 ml de vinho marsala ou vinho do porto

MODO DE PREPARO:

✔bater bem as gemas e o açúcar com o fue, juntar o vinho e levar ao banho maria, mexendo sempre com o fue até engrossar, servir morno sobre os panetones.

 

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