5 Receitas de Panetones e Chocotone Trufado Caseiro!!
✔INGREDIENTES PARA MASSA:
✔1 kg de farinha de trigo peneirada
✔180 gramas de ovos
✔250 gramas de açúcar
✔3 gramas de sal
✔30 gramas de manteiga ou margarina
✔250 ml de leite morno
✔50 g de fermento biológico
✔300 g de frutas cristalizadas ou gotas de chocolate forneáveis para fazer o chocotone
✔250 g de uva passa de preferência sem sementes
✔20 ml de essência de panetone opcional
✔raspas de 1 limão opcional
✔200 gramas de chocolate nobre para banhar e decorar
✔INGREDIENTES PARA TRUFA:
✔200 gramas de chocolate ao leite, meio amargo, blend ou branco
✔200 gramas de creme de leite
✔15 ml de conhaque opcional
✔MODO DE PREPARO DA MASSA:
✔Com um mexedor, em uma tigela, misture os ovos, o açúcar, a manteiga ou margarina, o leite, o fermento e a essência.
✔Em um recipiente grande, coloque a farinha peneirada, abra um furo no centro e acrescente os ingredientes batidos da mistura acima.
✔Amasse bem até que a massa se solte das mãos.
✔Em seguida, adicione as frutas ou as gotas de chocolate, as uvas passas e as raspas de limão.
✔Distribua a massa em formas próprias para panetone, preenchendo até a metade.
✔Deixe crescer até dobrar de volume.
✔Faça um corte em cruz em cima da massa, pincele gemas batidas e leve para assar até dourar, em forno pré-aquecido à 180 graus, por cerca de 60 minutos – pode variar conforme o seu forno
✔MODO DE PREPARO DA TRUFA:
✔Misture o creme de leite com o chocolate picado, e leve ao micro-ondas na potência média/baixa, em intervalos de 30 à 30 segundos, mexendo em cada intervalo até que a mistura fique homogênea.
✔No final, adicione o conhaque, que apesar de opcional, dará mais brilho e sabor à trufa, aumentando também um pouco de sua validade.
✔Deixe esfriar em temperatura ambiente. Caso coloque na geladeira, a trufa pode endurecer e dificultar a montagem depois. Nesse caso, quando for montar o panetone trufado, retire a trufa da geladeira momentos antes, para que ela fique mais cremosa.
✔MONTAGEM DO PANETONE TRUFADO:
✔Com o auxílio de uma faca, corte uma tampa no panetone. Em seguida, corte um buraco circular dentro.
✔Preencha o buraco com a trufa.
✔Se fizer mais de um sabor de trufa, faça camadas, até que preencha o espaço todo.
✔Feche o panetone com a tampa que você cortou, e finalize a decoração com a cobertura de chocolate nobre já temperado e derretido.
Receita de panetone salgado para alegrar seu natal
✔INGREDIENTES PARA MASSA:
✔ 60 g de fermento biológico fresco
✔2 colheres de sopa de açúcar
✔1 colher de sopa rasa de sal
✔ 4 gemas
✔4 ovos inteiros
✔1/4 xícara de chá de azeite
✔50 g de margarina sem sal
✔4 dentes de alho amassados
✔1 colher de sopa de emulsificante para sorvete
✔1 kg de farinha de trigo
✔ 1 xícaras de chá de água
✔MODO DE PREPARO:
✔misturar tudo e deixar descansar por 15 minutos.
✔INGREDIENTES PARA MASSA:
✔10 gemas grandes
✔200 g de açúcar
✔200 g de manteiga sem sal
✔1 colher de café de sal
✔2 colheres de sopa de essência de panetone
✔ 1 colher de sopa de emulsificante para sorvete ou bolo
✔1 kg de farinha de trigo
✔ Água q.b.
✔MODO DE PREPARO:
✔Colocar na batedeira todos os ingredientes. Aos poucos coloque a água. Bater bem até a massa ficar bem lisinha, colocar a massa em um saco plástico e deixar descansar por 40 minutos.
✔PANETONE INGREDIENTES:
✔300 g de frutas cristalizadas
✔200 g de uvas passas
✔CHOCOTONE INGREDIENTES:
✔500 g de gotas de chocolate
✔MODO DE PREPARO:
✔Aplicar as frutas ou chocolate e colocar porções de 550 g nas forminhas de 500g.
✔Deixar crescer até dourar de volume, levar ao forno 160 graus até ficar bem dourado.
✔MODO DE PREPARO:
✔Bater tudo na batedeira até ficar bem lisinha, deixar descansar por 40 minutos.
✔RECHEIO 1 INGREDIENTES:
✔300 g de calabresa defumada em cubinhos
✔200 g de queijo provolone em cubinhos
✔100 g de azeitonas fatiadas
✔MODO DE PREPARO:
✔Aplicar o recheio, colar a massa em forminhas próprias, deixar dobrar de volume e levar para assar 180 graus até dourar.
✔RECHEIO 2 INGREDIENTES:
✔vidro de palmito picado e bem escorrido
✔300 g de muçarela em cubinhos
✔100 g de parmesão ralado
✔ Salsinha bem picada a gosto
✔MODO DE PREPARO:
✔Aplicar o recheio ,colar a massa em forminhas próprias, deixar dobrar de volume e levar para assar 180 graus até dourar.
Receita de panetone e chocotone
✔INGREDIENTES PARA ESPONJA:
✔100g de fermento biológico fresco
✔100g de farinha de trigo
✔150ml de água
✔MODO DE PREPARO:
✔misturar tudo e deixar descansar por 15 minutos.
✔INGREDIENTES PARA MASSA:
✔10 gemas grandes
✔200 g de açúcar
✔200 g de manteiga sem sal
✔1 colher de café de sal
✔2 colheres de sopa de essência de panetone
✔1 colher de sopa de emulsificante para sorvete ou bolo
✔1 kg de farinha de trigo
✔ Água q.b.
✔MODO DE PREPARO:
✔Colocar na batedeira todos os ingredientes. Aos poucos coloque a água. Bater bem até a massa ficar bem lisinha, colocar a massa em um saco plástico e deixar descansar por 40 minutos.
✔PANETONE INGREDIENTES:
✔300 g de frutas cristalizadas
✔200 g de uvas passas
✔CHOCOTONE:
✔ 500 g de gotas de chocolate
✔MODO DE PREPARO:
✔Aplicar as frutas ou chocolate e colocar porções de 550 g nas forminhas de 500g.
✔Deixar crescer até dourar de volume, levar ao forno 160 graus até ficar bem dourado.
Receita de Panetone folhado
✔50g de fermento biológico fresco
✔100 ml de água
✔100g de margarina sem sal
✔ 150g de açúcar
✔ 4 ovos inteiros
✔ 6 gemas
✔ Raspas de limão e de laranja
✔1 pitada de sal
✔1 colher de chá de essência de panetone
✔800 g de farinha de trigo
✔200g de margarina para folhados
✔MODO DE PREPARO:
✔Dissolver o fermento com a água e 1 colher de sopa de açúcar o açúcar da receita), juntar o restante dos ingredientes, sovar bem, deixar descansar por 30 minutos, abrir a massa, espalhar a manteiga ,abrir e dobrar por 3 vezes, enrolar como um rocambole, cortar os pedaços grandes e colocar na forma para panetone, deixar crescer até dobrar de volume, pincelar ovo batido e levar para assar até dourar em forno 180 graus.
Panetone porta-trufa e Sorvetone
✔INGREDIENTES:
✔ 2 panetones de 500 g
✔1 kg de cobertura fracionada para banhar
✔MODO DE PREPARO:
✔retirar a polpa do panetone tomando cuidado para não furar, banhar no chocolate e decorar a gosto.
✔INGREDIENTES PARA TRUFA:
✔ 500g de chocolate branco derretido
✔150g de creme de leite
✔1 colher de sopa de manteiga
✔Panetone desfiado a gosto
✔3 colheres de sopa de frutas cristalizadas
✔Gotas de essência de panetone
✔MODO DE PREPARO:
✔misturar tudo, levar a geladeira por 3 horas, enrolar, banhar no chocolate, decorar a gosto, colocar as trufas dentro do panetone.
✔INGREDIENTES PA O SORVETONE:
✔2 chocotones
✔INGREDIENTES PARA O SORVETE:
✔ 3 xícaras de chá de leite
✔1 xícara de chá de chocolate em pó
✔2 ovos
✔3 colheres de sopa de farinha de trigo
✔ Baunilha a gosto
✔MODO DE PREPARO:
✔bater todos esses ingredientes no liquidificador e levar para engrossar, depois acrescentar:
2ª PARTE INGREDIENTES:
✔1 lata de leite condensado
✔1 lata de creme de leite
✔Polpa de chocotone a gosto
✔MODO DE PREPARO:
✔misturar tudo e rechear os panetones, levar ao freezer e depois cobrir com zabaione.
✔ZABAIONE INGREDIENTES:
✔8 gemas grandes peneiradas
✔200 g de açúcar
✔100 ml de vinho marsala ou vinho do porto
✔MODO DE PREPARO:
✔bater bem as gemas e o açúcar com o fue, juntar o vinho e levar ao banho maria, mexendo sempre com o fue até engrossar, servir morno sobre os panetones.
