7 Receita de Cremes e Recheio Para Bolos!

MANTEIGA -DE -AMENDOIM

CREAM CHEESE MANTEIGA DE AMENDOIM

Ingredientes:

142 gramas de CREAM CHEESE em temperatura ambiente 140 gramas de MANTEIGA DE AMENDOIM CREMOSA

60 gramas de AÇÚCAR

Modo de Preparo:

No bowl da batedeira, bata o cream cheese e a manteiga de amendoim juntos até a mistura ficar lisa.

Adicione o açúcar e bata até incorporar. (Se você não for usar o creme imediatamente, coloque-o em um pote, muito bem coberto com plástico filme, e refrigere por até 3 dias.)

Sirva o bolo normalmente ou corte fatias e torre na frigideira e cubra com o creme.

O bolo pode ser conservado, em um pote hermético ou muito bem embalado em plástico filme, em temperatura ambiente por até 3 dias.

CREME- DE -CHOCOLATE-PARA-BOLO

CREME DE CHOCOLATE

 Ingredientes:

500 gramas de CREME DE CONFEITEIRO

130 gramas de LEITE INTEGRAL

120 gramas de CHOCOLATE AMARGO

Modo de Preparo:

Esquente o leite até 85°C, não ferva.

Coloque o chocolate picado dentro do processador. Quando o leite chegar na temperatura, jogue por cima do chocolate. Espere 3 minutos e processe até homogeneizar.

Amorne o creme de confeiteiro na panela e junte a ganache pronta. Misture, coloque em um pote, cubra com plástico filme em contato com o creme e leve para gelar por 6 horas.

Na hora de usar, se você quiser algo mais leve, bata por 30 segundos na batedeira, se quiser mais cremoso utilize assim mesmo.

CASTANHA -DO -PARÁ

RECHEIO DE CASTANHA DO PARÁ

 Ingredientes:

1 lata de leite condensado de soja 1 gema

1/2 xícara de chá de leite vegetal

100 gramas de castanha do pará trituradas grosseiramente

1 colher de sobremesa de maisena

Modo de Preparo:

Dissolva a maisena no leite. Coloque numa panela com os demais ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sempre (prestem atenção no truque: mexa com um fouet, com movimentos rápidos e fortes, para entrar bastante ar no creme) até engrossar bem.

 MARACUJÁ

CREME DE CHOCOLATE

 Ingredientes:

1 1/2 caixa de LEITE CONDENSADO

100 ml de POLPA DE MARACUJÁ

colher de sopa de MANTEIGA SEM SAL

Modo de Preparo:

Inicie pelo recheio para que na hora da montagem ele esteja bem firme e frio.

Em uma panela, adicione o leite condensado e a manteiga, mexa em fogo baixo até o ponto de brigadeiro, que é quando a massa começa a desgrudar da panela.

Em outra panela, coloque a polpa de maracujá, ( eu usei a congelada) e deixe dar uma leve esquentada.

Depois é só adicionar a polpa ao brigadeiro branco e mexer bem para que o creme fique bem homogêneo.

 MARACUJÁ -COM -LARANJA

RECHEIO DE MARACUJÁ COM LARANJA

 Ingredientes:

ovos

1 copo (250 ml) de açúcar cristal (utilizei um pouco menos) 70 ml de suco de maracujá

60 ml de suco de laranja

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes com um garfo ou fouet até ficar homogêneo.

Transfira a mistura para uma panela pequena e mexa em fogo médio até começar a borbulhar e ficar um pouco mais cremoso.

RECHEIO DE TRUFA

 Ingredientes:

500 g de chocolate (ao leite, amargo ou branco) 200 g de creme de leite de caixinha (1 pequena) 1 colher (de sopa) de rum

1 colher (de sobremesa) de emulsificante

Modo de Preparo:

Coloque o creme de leite em um recipiente e aqueça. Pode ser no micro-ondas (eu fiz assim) ou no fogão. Não deixe ferver.

Acrescente o chocolate picado ou ralado e dissolva no creme de leite quente. Vá mexendo com calma que ele derrete.

Depois de derretido acrescente o emulsificante e o rum, incorpore muito bem. Leve à geladeira, quando estiver frio, levemente gelado, ele vai estar consistente.

Coloque na batedeira e bata por alguns minutos, ele vai clarear e praticamente dobrar de volume. Daí é só usar.

TRUFA- BRANCA

RECHEIO DE TRUFA

 Ingredientes:

500 g de chocolate branco

100 g de creme de leite (1/2 caixinha)

colher (de sobremesa) de emulsificante

Modo de Preparo:

Aqueça o creme de leite no micro-ondas ou no banho-maria, depois acrescente o chocolate picado ou ralado (assim, ralado, o chocolate derrete mais rapidamente).

Mexa bem, as vezes é preciso colocar um pouco mais no micro-ondas ou no banho- maria até derreter completamente, só tome cuidado para não aquecer muito e queimar o chocolate.

Depois que tiver completamente derretido acrescente o

emulsificante misture bem e leve para a geladeira. Assim que tiver firme e gelado bata na batedeira por alguns minutos, até ela ficar cremosa e aumentar de volume. Daí é só usar.

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